Café de la Casa
El café de calidad comienza aquí.
En Tusell Tostadores, Café de la Casa representa la esencia del café de especialidad en una presentación clásica contemporánea. Este café refleja nuestras raíces latinoamericanas y se produce utilizando las técnicas más modernas, sin perder el sabor clásico característico del café de Centroamérica: limpio, dulce, con notas a frutas y chocolate, equilibrado y redondo. Es nuestra oportunidad de compartir el sabor del café tal como lo conocemos, directamente desde las fincas.
100% Café Arábica. El Coffea arabica es una de las dos especies principales de café cultivadas en todo el mundo (la otra es la C. canephora, comúnmente conocida como Robusta). A diferencia de la especie Robusta, los cafés Arábica destacan por sus notas dulces, afrutadas y a chocolate. Los granos Arábica contienen el doble de azúcares naturales que los Robusta, lo que contribuye a sus superiores atributos de aroma y sabor.
Cultivado en las altas montañas de Centroamérica. Las bajas temperaturas en estas zonas aseguran una maduración lenta y estable de los frutos del café, lo que aumenta los azúcares naturales y las notas afrutadas en los granos, características distintivas del arábica. La maduración lenta también resulta en una densidad óptima del grano, fundamental para el proceso de tostado y el desarrollo homogéneo del sabor y aroma.
Cultivado en suelos volcánicos. Los suelos volcánicos son los más ricos en nutrientes y los más adecuados para el cultivo del café. Con alrededor de 170 volcanes en Centroamérica, esta región es ideal para el cultivo de café de alta calidad.
Cultivado bajo sombra. El exceso de sol puede estresar la planta de café, acelerando su metabolismo y disminuyendo la calidad del grano. Por ello, se recomienda un ambiente sombreado, regulado mediante árboles en el cafetal, para una maduración lenta y una mayor generación de atributos en el grano.
Variedad Bourbon. Esta variedad, conocida como El Borbón en Centroamérica, es la más importante cultural y genéticamente dentro de la especie Arábica. Se destaca por su mayor dulzor en comparación con otras variedades.
Proceso de lavado. Este método de secado, característico de Centroamérica, se realiza en estaciones modernas con abundante agua. El café se lava para eliminar la cáscara y el mucílago, dejando el grano en pergamino, lo que contribuye a la limpieza y homogeneidad del sabor en la taza.
Tueste homogéneo. En Tusell Tostadores, buscamos resaltar al máximo los atributos de aroma y sabor de nuestros granos, evitando sabores extremos como la acidez excesiva o el sabor a quemado. Un buen café se tuesta lo suficiente para desarrollar sus atributos sin quemar el grano, logrando así los verdaderos sabores del café arábica: acidez cítrica moderada, dulzor afrutado y postgusto a chocolate.
La combinación de estas características, desde la selección del grano hasta el tueste adecuado, garantiza una calidad y un sabor únicos en cada taza de Café de la Casa.
