José Francisco y Emma Filtro / Espresso

12,0048,00

Finca José Francisco y Emma
Origen: Jinotega, Nicaragua
Variedad: Catuai Rojo
Variedad: 1400 msnm
Productor: José Francisco y Emma
Proceso: Lavado y secado en camas
Sabor: Chocolate negro, naranja y miel

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SKU: franciscoyemma-nicaragua Categoría:

Descripción

Francisco y Emma son una familia joven de pequeños productores de café en Jinotega, Nicaragua. La finca está sembrada con Caturra, Pacamara y Catuai Rojo. La finca tiene sembrados unos cafetos muy jóvenes, esto los hace tener un nivel producción abundante relativamente para el tamaño de la finca. El hecho que los cafetos sean jóvenes favorece mucho al sabor ya que son plantas que se encuentran fuertes y libres de enfermedades. La finca cuenta con microclima especial, es más frío que el resto de la zona y está casi siempre nublado. Esto provoca una maduración más lenta y un desarrollo del grano más estable, de esta manera la planta puede nutrir los granos, lo que se traduce a mayores atributos en la taza. La finca tiene un excelente manejo agronómico, se encuentra libre de enfermedades, esto sumado al alto grado de fertilidad de la tierra en Nicaragua y a los atributos naturales de la zona, produce una excelente taza de café.

El café es cortado a mano en su punto óptimo de maduración, es secado en camas bajo el sol y es seleccionado bajo un protocolo de alta calidad en la cual se remueven todos los granos que no cumplan con los requisitos de tamaño y densidad. La materia prima que resulta es de primera calidad, cero defectos. El lote que escogimos es el Catuai Rojo, el sabor de este café es un café dulce, balanceado en sus atributos y sobre todo muy complejo. Tiene notas a chocolate negro, acidez cítrica que recuerda a la naranja y un dulzor limpio parecido al de la miel.

José Francisco es el hijo de Don Francisco (Don Francisco y Blanca Nieve), otro café con el que también trabajamos. Primero conocimos el café del padre y después conocimos al hijo. Sin duda lo de cultivar buen café es un conocimiento heredado de familia, así lo hemos podido comprobar.

Información adicional

Peso 0.25 kg
Dimensiones 5 × 10 × 20 cm
Tipo de tueste

Filtro, Espresso

Tamaño

250g, 1kg

Formato

En grano, Molido para french press, Molido para drip/V60/Aeropress, Molido para moka