Prensa, TT
El secado del buen café
Últimamente se ha puesto de moda el café con fermentación anaeróbica y los naturales con bastante fermento hecho a propósito. Ha resurgido un término que antes era usado para describir los cafés con defecto, con exceso de fermento, "Funky". Los cafés funky es un término de marketing usado para poder vender los cafés que se pasaron de fermento a la hora de secarlos. Técnicamente en el SCA eso se conoce como "winey" o avinados, es decir con ligero sabor a alcohol. Pero esto es un defecto. Es increible lo que el marketing puede hacer, te puede hacer llegar a creer...
Nuestras cápsulas compatibles con Nespresso®
Empezamos a hacer las primeras pruebas de cápsulas compatibles con Nespresso en el 2014. En aquel momento los materiales que se utilizaban para las cápsulas eran plástico y aluminio. La contaminación generada por el empaque, la falta de homogeneidad en las cápsulas, y el impacto a largo plazo que podría tener en la salud, hizo que continuáramos investigando y probando.
Siempre supimos que el método era simplemente genial. El que sabe lo difícil que es hacer un buen espresso, sobre todo reproducirlo varias veces, sin desperdiciar café, entiende que para hacer un café tipo espresso, rápido, bueno, en...